大黄是多种蓼科大黄属的多年生草本植物的合称，一般从粗短的根茎种植。大黄长有三角形的大叶，叶柄肥厚。花形细小，聚集成花序，颜色从绿白色到玫瑰红色。

在中国地区的文献里，「大黄」指的往往是马蹄大黄；但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个品种。虽然大黄的叶片有毒，但可药用，在中国，大黄的主要用途就是作药用。此外，它的茎可作食用，一般用于制作馅饼或为其他食物带来馅饼的味道。目前最常见的大黄品种，是由英国皇家园艺学会分类的Rheum × hybridum。

Rhubarb (Rheum rhabarbarum) is a species of plant in the family Polygonaceae. It is a herbaceous perennial growing from short, thick rhizomes. It produces large poisonous leaves that are somewhat triangular, with long fleshy edible stalks and small flowers grouped in large compound leafy greenish-white to rose-red inflorescences.