石（拼音：dàn，注音：ㄉㄢˋ，音同「淡」）是中国和日本古代容积单位，1石=10斗，通常用来量米。中国古代官员是以米、麦等粮食当作薪俸的，故有郡守两千石之说。《汉书·律历志》记载，汉时「二十四铢为两。十六两为斤。三十斤为钧。四钧为石。」各朝代对石的定义不同，沈括《梦溪笔谈·辩证一》：「今人乃以粳米一斛之重为一石。凡石者，以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也。」。又《称谓杂记》:俗民或直以百斤为石，或作担。

日本室町到江户时代一石是52.5公斤稻谷与明清两代不同，脱谷折算糙米约廿多公斤或不到廿公斤白米，日本历史上，则以稻谷石高数，分判诸侯的经济实力，石高制是生产毛额并非租税净值，为一领地生产毛额，抽税后由众多人领取，非领主一人所得，不容易与中国官员作比较。日本的1石米大约相当于现在20公斤米，一个成年人一年消耗的米量最少需120公斤白米。石高（生产量）有时是以钱换算（丰收时1石约0.4贯钱，饥荒时1石有时会高达5～10贯），有时又以其他的出产（如矿物、特产、渔获、商业收益等）来估计，但不论如何，它都是衡量当时经济生产的单位。日本明治19年改一石为180.39公升。

The koku(石) is a Japanese unit of volume, equal to ten cubic shaku. In this definition, 3.5937 koku equal one cubic metre, i.e. 1 koku is approximately 278.3 litres. The koku was originally defined as a quantity of rice, historically defined as enough rice to feed one person for one year (one masu is enough rice to feed a person for one day). A koku of rice weighs about 150 kilograms (23.6 stone or 330 pounds).