鹿花菌（学名Gyromitra esculenta），又名鹿花蕈或河豚菌，是鹿花菌属下的假羊肚菌，分布在欧洲及北美洲。它们生长在针叶林的沙质土壤，于春天及初夏长成。子囊果的菌盖呈不规则的脑状及深褐色，高10厘米及阔15厘米，蕈柄长6厘米及是白色的。

吃下鹿花菌是可以致命的，但在斯堪地那维亚、东欧及北美洲的五大湖地区鹿花菌是一种著名的美食。在西班牙是禁止售卖鹿花菌，而在芬兰却在有足够的警告及指示下则是可以出售的。它们可以作为西式蛋饼或汤的材料，或是可以嫩煎来吃。

一般在处理鹿花菌前会将之煮成半熟，但研究发现这个方法并不能确保安全食用。鹿花菌内含的鹿花菌素水解后会成为有毒的一甲基肼。一甲基肼会影响肝脏、中央神经系统及肾脏。中毒的征状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻，接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致谵妄及昏迷，5-7日后可能会死亡。

Gyromitra esculenta /ˌdʒaɪroʊˈmaɪtrə ˌɛskjəˈlɛntə, ˌdʒɪrə-/, is an ascomycete fungus from the genus Gyromitra, widely distributed across Europe and North America. It normally fruits in sandy soils under coniferous trees in spring and early summer. The fruiting body, or mushroom, is an irregular brain-shaped cap dark brown in colour that can reach 10 cm (4 in) high and 15 cm (6 in) wide, perched on a stout white stipe up to 6 cm (2.4 in) high.