滴漏式咖啡（Drip brewing）是一种将热水注入经烘焙以及研磨的咖啡豆中的冲泡咖啡的方式。水渗过研磨咖啡，吸收其焦油和香气，透过重力作用，流至过滤器的底部。冲泡过的咖啡渣被留在过滤器随着滴落的水珠掉进例如玻璃瓶或咖啡壶之类的中。

咖啡滤纸于1908年在德国由Melitta Bentz所发明，并且广泛使用于滴漏式咖啡。 1954年一个由Gottlob Widmann所发明名为Wigomat的机器，是德国第一个获得专利的电动滴漏式咖啡。 滴漏式咖啡壶取代1970年代的咖啡过滤器，因为咖啡过滤器会过度渗透，而冲泡出来的咖啡常常会过苦。咖啡过滤纸的一个好处是，剩余的咖啡渣和过滤纸可以一起处理掉，而不需要清洁过滤器。永久过滤器在现在也很常见的，由薄金属片和细塑料网所组成，能够阻止粉末通过，只让咖啡通过，因为有时没有办法在每个地方买到专用的过滤器，因此永久过滤器的发明解决了这个困扰。虽然这样会增加机器维护的次数，但降低整体成本，并减少更多的浪费。

Drip brewing, filtered coffee, or pour-over is a method which involves pouring water over roasted, ground coffee beans contained in a filter, creating the beverage called coffee. Water seeps through the ground coffee, absorbing its oils and essences, solely under gravity, then passes through the bottom of the filter. The used coffee grounds are retained in the filter with the liquid falling (dripping) into a collecting vessel such as a carafe or pot.