香茅

香茅是禾本科香茅属（学名：Cymbopogon）约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。最适种植于海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。

香茅油呈黄褐色，放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。

然中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨，西方社会同样因lemon grass的名称而造成混淆。香茅主要有，作为食用烹调的C. citratus，以及作为提炼香茅油的C. nardus，两者同隶属于Cymbopogon的生物属，叶子外观细长类似芒草。C. citratus盛产于东南亚，或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场；C. nardus则由于本身口感不佳，专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现，是指C. nardus与前者相比较，叶子根部多呈现红色。