利古里亚经典起司(意大利语：Stracchino)是意大利一种用乳牛奶制作的起司。虽然较普遍的译名被称为「利古里亚经典起司」，但它其实是一种起源于伦巴第地区的起司。利古里亚经典起司的特色是质感非常柔软绵滑，味道比较温和，所以亦有译作鲜软奶酪。一般来说，Stracchino都会制成方块状。

Stracchino的名字源于意大利语的"stracca"，意思就是"疲累"。相传当地人发现从疲累的乳牛挤出来的奶，脂肪含量更丰富，亦比较酸，因此他们每季都会把乳牛牵往阿尔卑斯山的上上下下各个奶场，好让挤出来的奶能够保持这种起司的传统风味。

Stracchino (Italian pronunciation: [strakˈkiːno]), also known as crescenza (Italian pronunciation: [kreˈʃɛːntsa]), is a type of Italian cow’s-milk cheese, typical of Lombardy, Piedmont and Veneto. It is eaten very young, has no rind and a very soft, creamy texture and normally a mild and delicate flavour. It is normally square in shape.