蛋白杏仁饼（英语：Macaroon），是一种无酵饼，由花生、杏仁、椰子和蛋白制成。

蛋白杏仁饼与逾越节联系在一起，因为犹太人在节日期间不吃任何由面粉制成的食物（除无酵膳食之外）。间中，蛋白杏仁饼会加入薯蓉增加营养。

蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，二位加尔默罗修会的修女掩藏南锡镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿什肯纳兹犹太人，成为逾越节膳食。

杏仁奶油饼是由击碎的蛋白杏仁饼制成。

A macaroon (/mækəˈruːn/ mak-ə-ROON) is a type of small circular cake, typically made from ground almonds (the original main ingredient), coconut, and/or other nuts or even potato, with sugar, egg white, and sometimes flavorings (e.g. honey, vanilla, spices), food coloring, glace cherries, jam and/or a chocolate coating. Some recipes call for sweetened condensed milk. Macaroons are often baked on edible rice paper placed on a baking tray.