酪蛋白 Casein
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酪蛋白（Casein，源自拉丁语的caseus，意思为奶酪。中文或称干酪素），含有磷酸根，属于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳类的奶的主要成份，在牛奶中含量达80%，人奶中则占 20% - 45%。
caseinogen
/ˌkeɪsɪ'ɪnədʒən/
英汉-汉英词典
n. 酪蛋白原
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caseinogen n. [生化] 酪蛋白原
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Casein 酪蛋白
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![Figura 1. Patrón de electroforesis que se obtiene con las proteínas lácteas procedentes de las especies humana (calle 2) y bovina (calle 3). La calle 1 muestra las proteínas de referencia para los pesos moleculares y la flecha indica el sentido de migración de las proteínas. Se ha elaborado a partir de datos de diversas fuentes bibliográficas.[6],[7],.[8]](/uploads/202501/03/PAGE_Lactoproteinas1404.jpg)
Casein (/ˈkeɪs.ɪn/ or /ˈkeɪˌsiːn/, from Latin caseus, "cheese") is the name for a family of related phosphoproteins (αS1, αS2, β, κ). These proteins are commonly found in mammalian milk, making up 80% of the proteins in cow milk and between 20% and 45% of the proteins in human milk. Casein has a wide variety of uses, from being a major component of cheese, to use as a food additive, to a binder for safety matches. As a food source, casein supplies amino acids, carbohydrates, and the two inorganic elements calcium and phosphorus.
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