刀耕火耨，或称刀耕火种、火耕，是使用火去除掉森林来使得这样获得的空地变成耕地进行农业生产的技术，它是一种非常老的技术，人类使用这个技术来从将森林改变为耕地已经有数千年的历史了。古代的人使用轮耕的技术，当一块耕地的营养被耗尽后，这块耕地就被荒芜不用了。农人开辟一块未被使用的原始森林作为耕地。今天在世界上大多数地区由于地皮的所有权的管理这种做法已经不太可能了。但是在一些热带雨林地区依然有使用火耕来开辟新的耕地的做法。此外在创建基础设施（比如新的道路）或者在消除高压线下面的植被的时候还有使用火耕的方法。

Slash-and-burn is an agricultural technique that involves the cutting and burning of plants in forests or woodlands to create fields. It is subsistence agriculture that typically uses little technology. It is typically key in shifting cultivation agriculture, and in transhumance livestock herding.