在日本，烧酎，又称日本烧酒，日式烧酒，是一种产于日本的传统蒸馏酒。名称来自古汉语，与烧酒同源。日本本岛中，南九州地区是最早制造烧酎的地区，在长崎县壹岐岛与伊豆诸岛等地皆有出产。一般来说，烧酎的原料，可以使用大麦、地瓜、荞麦或稻米来发酵制成。但是也有利用红糖、栗子、芝麻，甚至于胡萝卜等来制造的。日本烧酎的酒精浓度通常为25%，高于清酒或红酒，但低于标准的威士忌或伏特加。也有一些酒精浓度达35%的烧酎，这种烧酎大多用于料理，或是混合其他饮料作成调酒使用。

Shōchū(焼酎) is a Japanese distilled beverage less than 45% alcohol by volume. It is typically distilled from rice (kome), barley (mugi), sweet potatoes (imo), buckwheat (soba), or brown sugar (kokutō), though it is sometimes produced from other ingredients such as chestnut, sesame seeds, potatoes or even carrots.