热烤阿拉斯加（Baked Alaska）（又称glace au four，omelette à la norvégienne，Norwegian omelette，omelette surprise）也译作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜饼，是一道冰淇淋点心。冰淇淋先放在置于盘子里的海绵蛋糕或圣诞布丁上，并在冰淇淋上面涂上蛋白霜。接着将整道点心短暂置入烤炉中将蛋白霜定色。蛋白霜可做为隔离层隔绝冰淇淋与外界的热。

热烤阿拉斯加得名于1876年的Delmonico's Restaurant。不论是热烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette'，这两个名字都来自于阿拉斯加及挪威的低温。。此外，由于与香港流行的点心火焰雪山十分类似，又火焰雪山的蛋白霜不经焗烤，因此又名焗火焰雪山。

Baked Alaska (also known as glace au four, omelette à la norvégienne, Norwegian omelette and omelette surprise) is a dessert food consisting of ice cream and cake topped with browned meringue. A similar dessert in Hong Kong is known as flame on the iceberg.