偶氮甲酰胺
偶氮甲酰胺是一种食品添加剂，E编码为E927，分子式C2H4O2N4，外观为黄色到橙红色晶体粉末，无味。
偶氮甲酰胺是一种面粉增白剂和面粉改进剂。与湿面粉作用时是一种氧化剂。反应主要产物为联二脲，是尿素的衍生物。联二脲在烘培过程中稳定。反应次要产物有氨基脲和氨基甲酸乙酯。中国、美国和加拿大允许使用不超过45 mg/kg的偶氮甲酰胺，而澳大利亚和欧洲则禁止使用该种添加剂。
Azodicarbonamide
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Azodicarbonamide 偶氮甲酰胺
Azodicarbonamide, or azo(bis)formamide, is a chemical compound with the molecular formula C2H4O2N4. It is a yellow to orange red, odorless, crystalline powder.
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