共沸，是指两组分或多组分的液体混合物，在恒定压力下沸腾时，其组分与沸点均保持不变的现象。这实际是表明，此时沸腾产生的蒸气与液体本身有着完全相同的组成。共沸物是不可能通过常规的蒸馏或分馏手段加以分离的。

并非所有的二元液体混合物都可形成共沸物，一些例子列在了下面。这类混合物的温度—组分相图有着显着的特征，即，其气相线（气液混合物和气态的交界）与液相线（液态和气液混合物的交界）有着共同的最高点或最低点。如此点为最高点，则称为负共沸物；如此点为最低点，则称为正共沸物。大多数共沸物都是正共沸物，即有最低沸点。

An azeotrope or a constant boiling mixture is a mixture of two or more liquids whose proportions cannot be altered by simple distillation. This happens because, when an azeotrope is boiled, the vapour has the same proportions of constituents as the unboiled mixture.