酱油曲霉
酱油曲霉（学名：Aspergillus sojae）是属于散囊菌目发菌科曲霉属的一种真菌，可生长在酱油曲等基物上。该种分布于中国、日本等地。
- ↑ 中国科学院中国孢子植物志编辑委员会. 酱油曲霉. 中国真菌志（第五卷）曲霉属及其相关有性型.
| 单词 | Aspergillus sojae |
| 释义 |
Aspergillus sojae
中文百科
酱油曲霉酱油曲霉（学名：Aspergillus sojae）是属于散囊菌目发菌科曲霉属的一种真菌，可生长在酱油曲等基物上。该种分布于中国、日本等地。
英语百科
Aspergillus sojae 酱油曲霉Aspergillus sojae is a mold species in the genus Aspergillus. In Japan it is used to make the ferment (Kōji) of soy sauce, miso, the mirin and other lacto-fermented condiments like tsukemono. Soy sauce is a condiment produced by fermenting soybeans with Aspergillus sojae, along with water and salt. |
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