乌鱼子是指一种以已孕雌性的鲻鱼（又称乌鱼）卵巢及鱼卵统称「乌鱼子」，是盐渍后干燥的水产加工食品。

乌鱼分布于全球各地温、热带海域，主要栖息在淡咸水沿岸沙泥底水域，并进行回游。环地中海区国家也有以相同物种及其他物种如鲔鱼的鱼卵盐渍后干燥的鱼卵产品。。为沿海重要的食用鱼。1990年代，由于回游路在线长久捕捞，**沿海污染严重，海温上升影响洄游路线等因素，造成渔获下降。目前亦在鱼塭饲养（逐渐盛行）。(**西南岸为中国大陆沿岸乌鱼冬季南下洄游产卵地，因此鱼卵通常也相对北方捕捞到的成熟。)

目前，非冬至前后**当地乌鱼产季，业者所制作的乌鱼子所需原料大多仰赖自巴西、美国、澳洲，大陆等地进口。

Karasumi (Japanese:カラスミ (唐墨,鱲子), Romaji: karasumi; Chinese:烏魚子; pinyin:wūyúzi; Pe̍h-ōe-jī:o͘-hî-chí) is a food product made by salting mullet roe and drying it by the sunlight. A theory suggests that it got its name from its resemblance to a block of sumi (inkstick) imported from China (Kara) and used in shodo. Karasumi is a high priced delicacy and it is eaten while drinking sake.