| 单词 | Mousseline sauce |
| 释义 |
Mousseline sauce
原声例句
007系列之永远的钻石（上） They were interrupted by the arrival of the cutlets, accompanied by asparagus with mousseline sauce, and by one of the famous Kriendler brothers who have owned '21' ever since it was the best speak-easy in New York. 他们被炸肉排的到来打断了，伴随着芦笋和慕斯林酱，还有一位著名的 Kriendler 兄弟， 他们拥有“21” ，因为它是纽约最好的说话方式。
中文百科
荷兰酱 Hollandaise sauce（重定向自Mousseline sauce）
荷兰酱，又称荷兰酸辣酱（Hollandaise sauce），是一种蛋黄酱。五大法式酱之一。 煮一锅水沸腾后保持温度 两~三颗蛋黄倒入钢盆内，利用蒸气间接加热打至蛋黄泛白(打发)。 半颗柠檬汁或差不多等量的白酒醋慢慢加入蛋黄液里面。 然后再慢慢倒入融好的黄油大约100克，依然不停快速搅拌至蛋黄糊化。 加上龙蒿草（tarragon）赋予辛香风味。
英语百科
Hollandaise sauce 荷兰酱（重定向自Mousseline sauce）
  Hollandaise sauce (/hɒlənˈdeɪz/ or /ˈhɒləndeɪz/; French: [ʔɔ.lɑ̃.dɛz]) is an emulsion of egg yolk and liquid butter, usually seasoned with lemon juice, salt, and a little white pepper or cayenne pepper. In appearance, it is light yellow and opaque, smooth and creamy. Its flavor is rich and buttery, with a mild tang added by an acidic component such as lemon juice, yet not so strong as to overpower mildly flavored foods. |
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