墨西哥辣椒（学名：Capsicum annuum 'Jalapeño'）是一种由小到中体积的辣椒人工栽培品种，以其辣味及刺激闻名。1999年美国有5500亩土地种这种辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克萨斯州西部种植。

一个成熟的墨西哥辣椒的果实长5-9厘米，通常在采摘和食用时还是绿色，偶尔完全成熟为深红色。它是原产于墨西哥，植株高度60-120厘米。墨西哥专门种植区域面积约160平方公里（40000亩），主要在帕帕洛阿潘河流域，韦拉克鲁斯州北部和奇瓦瓦州德利西亚斯。在哈利斯科州、纳亚里特州、索诺拉州、锡那罗亚州和恰帕斯州小面积种植。辣椒汁经常被用来作为季节性过敏和其他心血管疾病的一种治疗措施。

The jalapeño (/ˌhæləˈpiːnoʊ/ or /ˌhæləˈpeɪnjoʊ/, Spanish pronunciation: [xalaˈpeɲo]) is a medium-sized chili pepper pod type cultivar of the species Capsicum annuum. A mature jalapeño fruit is 5–10 cm (2–4 in) long and hangs down with a round, firm, smooth flesh of 1–1.5 in (25–38 mm) wide. It is of mild to medium pungency, having a range of 1,000 to 20,000 Scoville units, depending on cultivar. Commonly picked and consumed while still green, it is occasionally allowed to fully ripen and turn red, orange or yellow, and is wider and milder than the Serrano pepper. The Chile Pepper Institute is known for developing colored variations.