电磁炉是一种使用电力的烹调工具，属非明火煮食炉俱。使用时炉身并不发热，而是利用电磁感应加热（induction heating）使煮食器皿发热，炉身相对较低温和安全（炉身灼伤人的机会较低）。由于热力直接在器皿内发出，不会像其他火力炉俱在燃烧时使四周环境温度大为提高，用户会较舒适，同时能源效率也因此大为提高（节省能源）及较环保。没有燃烧过程，电磁炉使用时不会产生有毒物质；也无碳微粒产生，炉面易于清洁。藉电子控制，火力容易控制而且稳定。

Induction cooking heats a cooking vessel by magnetic induction, instead of by thermal conduction from a flame, or an electrical heating element. Because inductive heating directly heats the vessel, very rapid increases in temperature can be achieved.