电解水通常是指含盐（如氯化钠）的水经过电解之后所生成的产物。电解过后的水本身是中性，可以加入其他离子，或者可经过半透膜分离而生成两种性质的水。其中一种是碱性离子水，另一种是酸性离子水。以氯化钠为水中所含电解质的电解水，在电解后会含有氢氧化钠、次氯酸与次氯酸钠（如果是纯水经过电解，则只会产生氢氧根离子、氢气、氧气与氢离子）。

在某些条件下，电解后产生的酸性电解水有杀菌用途。依据电解原理在电极（正极：H2O(l) → 2H+(aq) + 1/2O2(g) + 2e-）（负极：2H2O(l) + 2e- → 2OH-(aq) + H2(g)）生成的氧气，在较低pH值（例,pH<2.7)情况时，会与氯化合生成次氯酸根或亚氯酸根离子水溶液。

Electrolysed water (electrolyzed water, EOW, ECA, electrolyzed oxidizing water, electro-activated water or electro-chemically activated water solution) is produced by the electrolysis of ordinary tap water containing dissolved sodium chloride. The electrolysis of such salt solutions produces a solution of hypochlorous acid and sodium hydroxide. The resulting water is a known cleanser and disinfectant / sanitizer.