胭脂树红是从生长在热带和亚热带的红木（又称胭脂树）种子中提取的物质，可以作为食用色素将食物染成黄色到橘色的不同颜色，并添加特有的风味。

胭脂树红提取自包覆在红木种子外面的红色果皮。被用来为许多芝士（例如车打芝士、格洛斯特芝士）、加工干酪（例如美国芝士）或乳酱（例如人造黄油）染色。一些熏鱼、调味料和零食中也会加入胭脂树红。

红木原产自南美洲，传播到了亚洲的许多地区。在拉丁美洲和加勒比地区，经常需要用到胭脂树红来制作菜肴。中南美洲的一些土着居民用它来制作人体彩绘和口红。因此有时红木也被叫做“口红树”。成熟的红木果实呈褐色或红褐色，外面覆盖着坚硬的短毛，果实完全成熟后就会裂开，露出里面深红色的种子。虽然可以产生可食用的胭脂树红，但是果实本身并不可食用。

Annatto (/əˈnætoʊ/ or /əˈnɑːtoʊ/) is an orange-red condiment and food coloring derived from the seeds of the achiote tree (Bixa orellana). It is often used to impart a yellow or orange color to foods, but sometimes also for its flavor and aroma. Its scent is described as "slightly peppery with a hint of nutmeg" and flavor as "slightly nutty, sweet and peppery".