汽化热（沸腾焓）是物质的物理性质，比潜热的一种，一般用表示。其定义为：在标准大气压(101.325 kPa)下，使一摩尔物质在其沸点蒸发所需要的热量。常用单位为千焦/摩尔（或称千焦耳/摩尔)，千焦/千克亦有使用。

其他仍在使用的单位包括 Btu/lb（英制单位，Btu为British Thermal Unit，lb为磅）。

因为汽化是液化（凝结）的相反过程，同一物质的凝结点和沸点相同，故凝结热与液化热的名称也同时被使用，定义为：在标准大气压下，使一摩尔物质在其凝结点凝结所放出的热量。

水的汽化热为40.8千焦/摩尔，相当于2266千焦/千克。一般地：使水在其沸点蒸发所需要的热量五倍于把等量水从一摄氏度加热到一百摄氏度所需要的热量。

The enthalpy of vaporization, (symbol ∆H_vap) also known as the (latent) heat of vaporization or heat of evaporation, is the energy (enthalpy) that must be added to the substance, typically a liquid, to transform a quantity of that substance into a gas. The enthalpy of vaporization is a function of the pressure at which that transformation takes place.