糖生物学(英语：Glycobiology)是一门新兴科学，它结合生物化学及生物分子学领域的各项原理，研究和理解糖类及其结构、生物合成和生物功能。聚糖是生命体的基本组成物质之一，广泛分布于自然界。

生物大分子共分为四大类别：核酸、蛋白质、脂类、及糖类。聚糖具有一定的特性，其分子结构千变万化，既有低聚糖也有多聚糖、既可呈直线型又可呈枝状结构，其单体可通过多种不同组合形式连接。

糖体

糖体代表生物体内的所有糖苷组合，它可归属于某个器官或某类细胞。糖体的复杂程度远超蛋白质组，因为它是基本组成物质之间各式结构变化及多种连接结合的产物。

Defined in the narrowest sense, glycobiology is the study of the structure, biosynthesis, and biology of saccharides (sugar chains or glycans) that are widely distributed in nature. Sugars or saccharides are essential components of all living things and aspects of the various roles they play in biology are researched in various medical, biochemical and biotechnological fields.